Was wir kochen / Rezepte

Spinatlachs mit Blätterteig

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Zutaten für 4 Personen:

600 g Lachsfilet (ohne Haut), 250 g Spinat (tiefgekühlt), 4 Scheiben Tiefkühl – Blätterteig, eine Mozzarella – Kugel, eine Zwiebel, Bratfischgewürz, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, ein wenig Milch

Zubereitung:

Tiefkühl – Blätterteig auftauen lassen und anschließend mit einem Nudelholz ein wenig ausrollen. Zwiebel in Würfel schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Blattspinat im Topf erhitzen und damit den Blätterteig bestreichen. Lachsfilet in Streifen schneiden auf den Blätterteig geben und mit Bratfischgewürz, Salz  & Pfeffer würzen. Mozzarella in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebelwürfeln auf den Lachs geben. Nun den Blätterteig zu einem Päckchen formen (Wichtig: die Seiten einklappen) und oben mit Milch bestreichen.

Die gefüllten Blätterteig – Päckchen für ca. 25 Minuten bei 200 Grad in den vorgeheizten Backoffen (mittlere Schiene) geben.

Wahnsinnig lecker ….  :)

Spaghetti mit Räucherlachs – Sahnesauce

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Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti, 250 g Räucherlachs, eine Zwiebel, 2 Bund Dill, 250 ml Kochsahne, 250 ml frische Milch, Saucenbinder (hell), Salz & Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Zwiebel in Würfel schneiden und kurz in Öl glasig dünsten. Räucherlachs in Streifen oder Würfel schneiden.

Zeitgleich die Spaghetti kochen.

Kochsahne zusammen mit der Milch erhitzen: Zwiebelwürfel & fein gehackten Dill dazugeben. Nun die Sahne & Milch mit Saucenbinder binden. Zum Schluss den Räucherlachs in die Sauce geben und mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken.

Fertig :)

Guten Appetit !!!

 

Paella mit Meeresfrüchten

 

 

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Zutaten für 5 Personen:

500 g Paella Reis, 400 ml Fischfond, 400 ml Geflügelfond, 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Weißwein, ca. 500 g Steinbeißerfilet, 2 Calamari, 1,5 kg Miesmuscheln, 10 Garnelen mit Schale, 2 Gemüsezwiebeln (fein würfeln), 1 gelbe Paprika (in Streifen schneiden), 150 g Erbsen (tiefgekühlt), 3 Knoblauchzehen (klein hacken), 1 Chilischote (klein hacken), 0,3 g Safran in Fäden, 2 – 3 Esslöffel Paella Gewürz, 3 Bio – Zitronen (vierteln), etwas Olivenöl

Zubereitung:

Wir haben die Paella in einer typischen Paella Pfanne zubereitet (alternativ kann auch eine „normale“ große Pfanne verwendet werden.

Den Fisch – und den Geflügelfond, die Gemüsebrühe und den Weißwein in einen Topf geben und kurz erhitzen. In einem weiteren Topf die Miesmuscheln zubereiten : in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Steinbeißerfilet und Calamari in Stücke schneiden und zusammen mit den Paprikastreifen mit etwas Olivenöl anbraten. Danach alles wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nun die gehackten Zwiebeln mit Olivenöl kurz anbraten und den Paella Reis dazugeben. Jetzt wird die gesamte Flüssigkeit, der Knoblauch, die gehackte Chilischote und das Paella Gewürz zu dem Reis in die Pfanne gegeben : der Reis sollte bei niedriger Hitze ca. 30 – 40 Minuten köcheln, bis der Reis die Flüssigkeit weitgehend aufgenommen hat. Wichtig: den Reis nach Möglichkeit nicht viel umrühren da dieser sehr stärkehaltig ist und sonst zu klebrig wird. Die Garnelen werden parallel in einer weiteren Pfanne angebraten und anschließend im Backofen bei niedriger Temperatur warm gehalten. Sobald der Reis fertig ist wird der Fisch, die Calamari, die Erbsen, die Paprikastreifen und der Safran unter den Reis gemischt. Zum Schluss die Garnelen und die Miesmuscheln auf die Paella geben und mit den geviertelten Zitronen dekorieren.

Buen provecho !

 

Rotbarschfilet aus dem Ofen

 

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Zutaten:

Rotbarschfilet, Aubergine, Fetakäse, Paprikapulver, Salz u. Pfeffer

(Alternativ kann auch anderes Fischfilet und/oder Gemüse verwendet werden)

 

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C vorheizen. Rotbarschfilet kurz abspülen und trocken tupfen. Aubergine in Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Danach den Fisch mit Salz & Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die Auberginenscheiben werden nun auf den Fisch gegeben und mit Fetakäse u. Paprikapulver bestreut.

Nun die Auflaufform für ca. 25 Minuten – auf der mittleren Schiene- in den Backofen geben.

Guten Appetit !!!